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食品級檸檬酸
食品級檸檬酸

檸檬酸（CA），又名枸櫞酸，分子式為C?H?O?，是一種重要的有機酸，為無色晶體，無臭，有很強的酸味，易溶于水，是酸度調節劑（GB2760—2014）和食品添加劑。檸檬酸為食用酸類，可增強體內正常代謝，適當的劑量對人體無害。在某些食品中加入檸檬酸后口感好，并可促進食欲，在中國允許果醬、飲料、罐頭和糖果中使用檸檬酸。檸檬酸是世界上用生物化學方法生產的產量最大的有機酸，檸檬酸及鹽類是發酵行業的支柱產品之一，主要用于食品工業，如酸味劑、增溶劑、緩沖劑、抗氧化劑、除腥脫臭劑、風味增進劑、膠凝劑、調色劑等。

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化 學 名：

檸檬酸

英文名稱：

Citric acid

分 子 式：

C6H8O7

分 子 量：

192.122

CAS NO：

77-92-9

性　　能：

相對密度1.542，熔點153℃(失水)，折射率 1.493~1.509 
無色半透明的結晶或白色的顆粒,或白色結晶狀粉末，常含一分子結晶水，無臭，味極酸，溶于水、醇和乙醚。其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解，此性質常用來鑒定和分離檸檬酸。結晶時控制適宜的溫度可獲得無水檸檬酸。水溶液呈酸性。在干燥空氣中微有風化性，在潮濕空氣中有潮解性。175℃以上分解放出水及二氧化碳。 

用　　途：

用作清洗、水處理、印染行業等。

包　　裝：

內襯聚乙烯塑料袋，外套塑料編織袋，每袋25Kg。

貯存與運輸：

應貯在干燥、通風清潔的庫房中。

質量指標

國家指定標準

檸檬酸含量（%）

99

含水量（%）

0.5

硫酸灰分（%）

0.05

草酸鹽（%）

0.01

氯化物（%）

0.005

鐵(%)

0.0005

砷(%)

0.0001

鉛(%)

0.0005